UOVA DI LOMPO ROSSE
Le Uova di Lompo sono l’alternativa economica al Caviale. Vengono infatti chiamate il caviale del Nord. Sono uova fornite da una specie marina che vive in Norvegia sino al golfo di Guascogna. Si tratta di una specie che vive a stretto contatto con il fondale arrivando anche a 400 metri di profondità. Durante la primavera il lompo si riunisce in acque bassissime per l’accoppiamento. Ogni pesce riesce a deporre sino a 600 grammi di uova.
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